Ein weiterer Eintrag im Kapitel ‘Kulinarische Selbstversuche’: Airag ist eine Art Milchwein, fermentierte Stutenmilch mit einem Alkoholgehalt von maximal 2%. Das angebliche mongolische Nationalgetränk gibt’s nicht nur in der Steppe zu trinken, das kann man ganz bequem auch im Supermarkt kaufen. Farblich sieht es aus wie verdünnte Kuhmilch, beim Eingiessen schäumt es dank reichlich Kohlensäure ziemlich und prickelt beim Trinken auf der Zunge. Der Geruch ist nicht unangenehm, der Geschmack säuerlich und im Abgang bleibt ein Nachgeschmack nach gut und lange gereiftem französischem Ziegenkäse. Durchaus gewöhnungsbedürftig im ersten Moment, aber kalt getrunken sehr erfrischend und lecker!